2017年底到2018年初，“涨价”成为快消品行业的主旋律。从开始的华润雪花、青啤等啤酒企业十年来首次集体涨价，到后来食品饮料行业巨头统一、康师傅也被传出发布了调价通知，再到一二线食品企业的接连酝酿涨价，调价成为食品饮料行业大势所趋。

不过在行业人士看来，消费升级向大众消费品快速渗透，新生代消费主力军涌现，食品行业提价及费用结构优化成为主旋律，将推动食品企业回归价值本质。

多重诱因，提价成食品行业主旋律

谈及食品饮料行业此轮涨价，有着多方面诱因。

首先，伴随1月1日我国正式开征环保税，政策高压之下2018年食品行业全国性涨价已成定局；其次，也是多数涨价的直接诱因即原材料的持续上涨，2017年以来，糖、面粉、棕榈油等原材料价格一路狂飙，同时作为纸箱用量最大的几个行业之一，包材涨价直接拉高企业成本，饮料、烘焙、方便面、休闲食品等行业首当其冲；当然，在消费升级的大环境下，食品行业逐渐复苏，消费者对价格敏感度降低，也为食品企业进行产品升级提供了契机。

我国从2018年1月1日起开征环保税

不得不注意的是，原材料的暴涨直接影响了食品企业的毛利率。六个核桃母公司养元在去年的招股书中曾提及，2017年上半年，公司易拉罐的采购均价受其主要原材料马口铁价格上涨的影响上升5.87%，毛利率同比下降2.89个百分点至47.03%。旺旺集团则表示，受纸箱、白糖、塑胶薄膜、马淀粉等原材料采购成本的上升影响，去年上半年毛利率为44.5%，同比下降3.3%。乳品、饮料类产品、休闲食品类毛利率均同比有所下降。不二家在一份调价通知中也注明了“我司使用的各种主原材料不断上涨，为了应对材料和人工等费用上涨，因此进行了价格调整”……

旺旺集团2017年4~9月份成本结构

其实2016 年至2017 年初，不少食品企业还是采用“自己扛”的方式，但进入2018年原材料持续大幅上涨的浪潮中，食品企业们终于不堪重负，陆续发出调价通知函。达利食品表示针对旗下好吃点品牌，2018年要根据市场实际情况，对出厂价进行调整；沃隆食品每日坚果系列产品1月1日起，适时调价3%~5%，以应对成本上涨；据了解，海天、加加、厨邦、味事达、东古等调味品企业均已提价，酱油品类的平均涨幅超过了10%；而有关研报也透露，液态奶企业也将会陆续做出调价；此外，白酒、啤酒行业更是“涨声一片”。在食品饮料行业，提价的确已成为常态。

食品企业纷纷发布调价通知

龙头企业调价，释放行业升级信号

这次食品行业集体提价动因，一方面是原材料、运输、人工成本不断攀升而顺势推动，而对于统一、康师傅等行业大佬而言，也是进一步拓展中高端市场，不断满足消费升级、行业回暖带来市场需求的重要契机。

其实，各大食品企业对提价策略一直都持谨慎态度，但是行业巨头在2018年进行适时调价，将引导整个行业积极面对价格调整。对于同行来说，行业大佬率先进行提价，也是一件喜闻乐见的事情。巨头开始在价格上动工，释放了食品行业升级信号。

尤其对于龙头企业而言，他们的溢价能力更高。具备更强产品研发能力的同时，还积极通过包装创新去满足消费者喜好的变化，从原材料、工艺等方面升级提升产品口感，更加把控产品质量等，都是很多一线企业积极对应涨价期的有效措施。如康师傅在去年推出创新单品果茶物语茶饮料新品，在品牌营销方面也不断升级，更加接近消费能力更高的年轻群体。近日，在春节来临之际，康师傅包装水推出“福”字包装，从而赋予了产品更多的附加值，

告别低价竞争，回归产品本身，整个食品行业的竞争环境也会更好。

行业回暖，迎来正向调整良机

从各项行业研究报告来看，2017年食品企业消费回暖比较明显。食品饮料产品价格普遍上涨，未来行业成长也将由量增转为价增，中小企业受原材料价格上涨压力逐步退出，行业格局得到改善，食品企业费用结构有望优化。

在行业共识上，过去国内食品巨头之间的竞争主要靠价格拼杀，如今大家都打开价格空间，进行更良性的中高端产品竞争，行业升级或将迎来新节点，大企业大品牌的影响力也会越来越强，行业将处于整体向上的趋势。从渠道层面，提价将一定程度上促进通路调整，或能给经销商带来战略转型的机会，增加产品附加值，扩大利润空间；从消费群体层面来看，随着大众生活水平的提升，对食品安全、产品质量需求越来越高，对价格敏感度的降低，将倒逼食品企业回归产品本身。

综上可见，2018年食品行业这一轮涨价，是一次行业集体行为，也意味着行业巨头将更加注重回归价值标杆，是食品行业迎来正向调整的良机。