酸奶的好处与饮用禁忌

   日期:2013-07-18     浏览:1215    评论:0    
核心提示:  酸奶已成为不少市民喜爱的食物,对于这种有益人体的“乳酸菌”,食用上也要注意一些禁忌。酸奶和很多食物搭配起来吃都很不错,特别是早餐配着面包、点心
  酸奶已成为不少市民喜爱的食物,对于这种有益人体的“乳酸菌”,食用上也要注意一些禁忌。酸奶和很多食物搭配起来吃都很不错,特别是早餐配着面包、点心,口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用,因为这些加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,亚硝胺是致癌物。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

酸奶中乳酸菌价值最高,它的作用是产生乳酸,使肠道的酸性增加,可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若把酸奶进行加温处理,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用还会增加,加温的方式则是把酸奶连包装放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温,等包装外手感温热了,就可以饮用了。

酸奶并不是老少皆宜,比如腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后不宜吃酸奶,婴幼儿也不宜吃。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。而经常饮酒者、经常吸烟者尤其是经常便秘患者、骨质疏松患者、心血管疾病患者等都是比较适合多吃酸奶的。

营养师说,氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌,所以不应同吃
 
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