东莞市寮步美味副食有限公司

  东莞市寮步美味副食有限公司始创于1958年（前身是东莞市寮步副食厂），公司只要生产销售豆酱、黄豆酱、辣味黄豆酱、瑶柱黄豆酱、豆豉、面豉酱、辣椒酱、香辣酱、烧烤酱、拌面酱、冰花梅酱、生抽、老抽、花生油等副食品。寮步豆豉酱是具有百年品牌的特色食品，保持手工制作、天然生晒、原质原味特色。寮步豆酱和寮步面豉分别在2010年和2017年入选东莞市“非物质文化遗产”名录产品； 2011年入选“舌尖上的东莞”名录产品；2016年7月被评选为首界东莞市旅游商品评选活动金奖产品。
  寮步豆酱一向都以传统的手工方法制作，制作过程中，连试温度都是用手去探，凭借丰富经验来判断豆酱的发酵程度。制作豆酱经过洗豆煮豆、首次7天发酵、二次发酵、晒足90天“日光浴”和产品包装等五个步骤制作而成，从洗豆到成豆酱都是纯手工制作，所以才会有耐人寻味的味道，这种味道是现代工艺所不能代替的。寮步豆酱主要用于蒸制排骨、肉类、蒸鱼虾和炒蔬菜等菜式烹调后菜式美味独特、美味可口。1998年和2016年，香港食神梁文韬到访寮步豆酱天然大晒场；2015年，香港无线电视TVB黄淑仪主持的美食节目«吾淑吾食»来到豆酱天然大晒场拍摄... [详细介绍]