在重庆召开的2007年中国糖酒业年度峰会上，中国副食流通协会会长、中国糖业酒类集团公司总经济师何继红向信报记者透露，2007年，我国食品饮料行业仍将维持快速增长的势头，销售收入和利润总额的增长速度将保持在20%左右。“十一五”期间，全行业将加速由资源优势向产业优势转化，行业综合利用的水平会大幅度提高。
糖源将供大于求
参照近几年来我国食糖消费总量的增长情况，预计2006/2007榨季全国食糖消费量有望达到1150万吨左右的水平。按照各省区最新统计的糖料种植面积，以及各省区近五个榨季的平均产糖量，预计2006/2007榨季全国食糖产量为1100万吨左右。但是综合考虑国储糖、进口食糖以及淀粉糖等因素，新榨季全国食糖市场的可供糖源远大于此，供大于求的局面已经形成。
在价格方面，从去年11月初开始从高位下跌至3800元/吨的价位以后，除了春节前后有较大波动外，国内糖价基本企稳，今后过度下跌的可能性不大。
白酒产业升级在即
国家对白酒行业税收政策调整以后，向优质白酒的倾斜程度加大，对白酒产业的打压政策变为扶优限劣，宏观环境更有利于名优白酒企业发展，市场份额和资源配比也向名优白酒企业转移，拥有稀缺资源的名酒企业竞争力大大增强。加上消费升级以及由此带来的企业产品结构的不断调整，白酒的消费结构也继续向优质白酒转移，低端市场规模进一步缩小。预计在未来一段时期内，由于产品结构升级带来的吨酒价格上升，仍将是白酒行业增长的重要驱动因素。
啤酒市场分层明显
中国啤酒产量已连续4年保持世界第一，是世界上啤酒市场增长最快的地区之一。随着我国居民消费水平的不断提高，国内啤酒需求量将继续增大，预计今后两年将保持10%左右的增速。目前，我国啤酒行业正处在整合阶段的中、后期，行业竞争格局暂时稳定，行业集中度稳步提高，啤酒市场竞争者层次逐渐明显化。庞大的市场潜力与不断优化的市场环境，也吸引外资啤酒巨头加大投入力度，新一轮的品牌整合渐次展开。
葡萄酒转向奢侈消费
目前，我国葡萄酒的人均年消费仅为世界平均水平的6%，还处于开拓成长期，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同等因素，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。
伴随着葡萄酒市场的规范化，消费的成熟化，品牌、品质成为葡萄酒消费的主要因素，加上经济发展、消费者可支配收入等宏观经济因素的影响，葡萄酒消费逐渐转向奢侈消费，葡萄酒行业结构也向倒金字塔型转变。高端葡萄酒发展势头迅猛，增加了高端葡萄酒市场的竞争压力，但葡萄酒市场高端化趋势不会改变，高端市场也会成为中外企业争夺的焦点。
饮料市场进一步细分
软饮料制造业是食品行业中快速增长的子行业之一，“十一五”规划的初步实施和我国经济的持续快速发展，将进一步推动我国软饮料行业稳步健康发展。软饮料行业需求不断提高，产能不断扩大，将使产业结构进一步提升和优化。而行业内竞争也日趋激烈，更多的资本将不断介入。
在产销规模继续扩大的同时，饮品不断推陈出新，将衍生出更加广阔的细分市场空间。一些积极适应消费升级、注重品牌培育、渠道建设与管理绩效持续改进的优势企业将具备更好的发展机会，尤其是对品牌企业的发展尤为重要。
奶源竞争持续加剧
2007年，乳制品行业固定资产的投入会相对放缓，但外资介入与收购的规模会进一步扩大。一些名优品牌企业会加快在全国重点市场的布局，地方性品牌更多地会转入区域性市场的精耕细作。产品向多元化、差异化、功能化方向发展，个别高端产品尤其是婴幼儿奶粉会持续领跑乳业利润。随着名优企业规模扩张的继续，奶源竞争仍然是今年各乳品企业面临的主要问题。国家有关政策的相继出台，以及“禁鲜令”的复出，对乳品行业的监管力度加大，在规范市场秩序的同时，也在一定程度上促使鲜奶收购价格上扬。
调味品市场即将大分化
近年来，我国调味品业表现出强劲发展势头，调味品市场风起云涌，市场需求也在发生着重大变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。
未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。同时，随着传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量将日益增强，产品质量将进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，市场竞争日趋激烈，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，消费群体的忠诚度较高等因素，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。
