不合格主要问题是微生物超标
澎湃新闻（www.thepaper.cn)）获悉，此次对比试验,上海市消保委在20家网站随机购买了39件样品，价格从138元至450元不等。39件样品中，经检测有11件样品不符合标准，不符合率为28.2%。
不合格主要问题集中在微生物超标。有10件样品的微生物超标，其中9件样品大肠菌群超标，1件样品菌落总数超标。
上海市消保委称，蛋糕在其生产过程中如果环境卫生不能满足要求，或者操作器具、人员消毒不彻底、物流配送环节无法保持“冷链”，易造成微生物超标。消保委对相关网站的配送方式进行调查时发现，有的网站使用电瓶车、私家车、出租车配送蛋糕，连基本的冷藏包、干冰等措施也没有。
而且，本次微生物超标的10件样品均为冷加工蛋糕，如果在配送环节中无法保持其“冷链”，微生物超标就可能会给消费者带来健康隐患。
除微生物之外，色素超范围使用也表示明显。此次试验有2件样品不符合标准。如西西麦诺网站（www.sicimano.com）销售的彩虹蛋糕/细细温柔（此为网站标示），经检测在蛋糕胚中有禁止使用的柠檬黄、日落黄色素。“事实上，蛋糕胚不允许添加色素，要加也只能加在装裱上。”工作人员介绍。
企业负责人承认“无糖蛋糕”误导消费者
抽测中，不少网站推出了具有“无糖”、“低脂”、“低热量”等概念的蛋糕。参照《GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对“无糖”和“低脂肪”的定义：碳水化合物应0.5g/100g的产品才能称为“无糖”；脂肪3g/100g的产品才能称为“低脂肪”。本次比较试验有6款标称“无糖”的蛋糕，碳水化合物含量均高达20g/100g左右。
INCAKE网站（www.incake.net）上销售的标称由上海馥松食品有限公司生产的“无添加蔗糖蛋糕”，宣称此款产品是“喜欢低脂肪低热量食品人士的最爱”，经检测其脂肪含量为28.6g/100g，远远高于“低脂”标准参考值。
通报会现场，INCAKE网站负责人朱先生一再表示，公司宣传只是着重“不添加任何人工添加剂，并没说不含糖”。
随后，上海市消保委出示检测存档的该公司宣传截屏，其宣传写道，“无糖蛋糕口感和传统蛋糕完全一样，却不会影响血糖：将所含糖包括一般无糖食品最头疼的面粉中的淀粉糖也予以锁定，在消化中不会被吸收！是糖尿病朋友和喜欢低脂肪低热量食品人士的最爱。”
上海市消保委秘书长唐健盛介绍，“无糖”蛋糕其实是用糖醇替代了蔗糖，其还是会内含碳水化合物和脂肪等营养成分，糖尿病患者和不宜食用高糖食品的人群应注意控制食用量。唐现场质问INCAKE网站相关负责人：“你觉得这样的宣传会不会引起消费者误解？”
